岩骨花香艺馨人和(4)

　　1.技之美

　　茶技之美在茶艺表演中起着至关重要的作用，技表现在茶艺程序编排的内涵美，要顺茶性、合茶道、科学卫生和有文化品味。《武夷茶艺》的编排首先要符合茶的本性，符合武夷岩茶冲泡的科学性，符合冲泡流程：选茶→备器→煮水→温壶（杯）→置茶→润茶→冲泡→分茶→敬茶→品饮，在手法和动作、时间的要求极为讲究，贯穿着整套茶艺表演过程中。“关公巡城”和“韩信点兵”两道程序算是绝配，其将茶叶冲泡技巧、茶人间的平等精神和泡茶动作的艺术美感完美融合在一起。而武夷岩茶茶艺的精髓所在是第七道“乌龙入宫”之后的“润茶”，武夷岩茶在正式冲泡之前常常往壶内注入少量的沸水，并弃之不饮，以达到醒茶之效，接下来“悬壶高冲”才能让茶叶真正出味，这正如喝葡萄酒需要醒酒一样。在讲究科学卫生方面，“活煮山泉”、“孟臣沐霖”、“若琛出浴”皆是清洁的作用。

　　2.艺之美

　　艺之美追求的是艺术美学的最高范畴“韵”。茶艺表演中茶艺师行茶动作讲究连、延、绵、圆、和。要做到连贯、延续、绵柔、圆润、和静，延绵不绝、柔和坚韧、调整气息、一气呵成，才能使武夷岩茶在茶杯中获得重生，使茶人达到灵魂的共鸣，从而感受茶所带来的生命力。

　　六、境之美

　　“境”是中国古典美学的范畴，人们追求幽雅清静的意境，就必须处于一种富有诗意情调的环境中，茶人自古以来就注重茶境的营造。“境”包括茶席之境、表演之境和武夷之境。

　　1.茶席设计之美

　　茶席设计包括：茶品、茶器、焚香、插花、音乐、茶点、工艺品等。《武夷茶艺》中“焚香静气”是区别于其他茶艺的一道典型程序，焚点檀香，造就幽静、平和的气氛，是香道与茶道的完美融合。第三道程序“丝竹和鸣”，中国古典民乐的音色与茶性格相似，相得益彰，营造意境，陶冶情操，使人感觉愉悦，激发品茗者对茶艺美好的共鸣。在茶席上，还会布置艺术插花，用植物营造自然的美景；背景会放置屏风、宫灯之类的物品作为装饰，这些都是表现武夷岩茶茶艺的环境之美。

　　2.表演环境之美

　　武夷岩茶茶艺表演有时在舞台上，用灯光、音乐、茶香来营造自然氛围；有时设在野幽清静的大自然环境中，在竹林中、兰圃边、小溪旁，松竹和鸣，小桥流水，亭台水榭，在这种环境下，人与自然精神相通，心灵与环境交融，使人精神愉悦，对清新优雅的环境和茶产生美感，让人心旷神怡。这样，茶的自然淳朴、返璞归真的本性才能自然流露，从而达到“天、地、人”合一的境界。《武夷茶艺》第二十五道程序“欣赏歌舞”，欣赏武夷山茶歌茶舞，表现浓浓的地方特色，让人赏心悦目。

　　3.武夷山水之美

　　武夷山山与水完美结合，人文与自然有机相融，以秀水、奇峰、幽谷、险壑等诸多美景、悠久的历史文化和众多的文物古迹而享有盛誉；联系东西部并涵养九曲溪水源，保持良好生态环境的重要区域。《武夷茶艺》第十道程序“重洗仙颜”，正是武夷山景区内一处摩崖石刻，借以表示用开水浇淋茶壶，既烫洗茶壶表面，又提高壶内外温度，以利冲泡。第十二道程序“游山玩水”，是将茶壶底沿着茶船边旋转一圈，以刮去紫砂壶底多余的水，防止滴入杯中，“三三秀水清如玉，六六奇峰翠插天”，将品茗与游历武夷山水的乐趣紧密相连。茶中有景，景中有茶，武夷茶艺中勾勒出了奇幻百出的武夷山水之胜。

　　《武夷茶艺》的美学融和在武夷茶艺的解说词里，流露在武夷岩茶冲泡的一系列过程中，感受武夷岩茶质朴的品性、悠久的历史、璀璨的艺术、厚重的宗教，基于儒家的治世机缘，倚于佛家的淡泊节操，洋溢道家的浪漫理想，它所展现的不只是简单的喝茶、品茶，而是一个感受美和享受美的过程，从而在平凡的茶中感受到慢节奏的生活之美。

　　参考文献：

　　[1]陈宗懋.中国茶叶大辞典[M].北京：中国轻工业出版社，2008.

　　[2]石晶.武夷岩茶文化特性与文化营销研究[D].福州：福建农林大学，2009.

　　[3]黄贤庚.关于编撰“武夷茶艺”的记忆及感想[J].农业考古，2001（04）.

　　[4]罗盛财.武夷岩茶名丛录[M].北京：科学出版社，2007.

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