2.3含氮化合物

　　具有抗氧化活性的含氮化合物主要属于生物碱、杂环氨基酸、胺或有机胺类。李杨等[17]以生物碱类物质对DPPH自由基、超氧离子自由基、羟基自由基的清除率作为考察指标，研究了莲子皮生物碱的体外抗氧化活性，发现生物碱具有较强的体外抗氧化活性，对DPPH·、O2-·、·OH均具有良好的清除作用。

　　2.4植酸

　　也叫环己六醇六磷酸酯（肌醇六磷酸），大多以钙、镁、钾的复盐形式存在。植酸有很强的螯合能力，由于金属离子（如铁离子、铜离子）与其形成了螯合物，可减少金属离子所催化的氧化作用。有学者在离体条件下，比较研究了植酸和几种常见的抗氧化物质以及部分蔬菜提取物对二苯代苦味酰基（DPPH）自由基的清除作用，表明蔬菜提取液添加植酸后的自由基清除能力明显提高[18]。陈园等[19]制取小鼠血清和肝组织匀浆，并测定其中总抗氧化能力、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶的活性和丙二醛的含量。发现植酸在一定的剂量范围内可以增强机体的抗氧化机能并且延缓衰老。

　　3抗氧化剂的研究现状和前景

　　抗氧化剂的作用是消除体内过多的氧化自由基，可以预防许多由自由基引起的常见的动脉硬化、糖尿病、老年痴呆、心血管病等疾病，天然抗氧化剂也可以帮助人类预防多种疾病如心脏病和癌症等，并能增进脑力，延缓衰老。

　　近年来，天然药物的发展和广泛应用为人类防病和治病发挥了极大的作用。目前市场最普遍的抗氧化性的药物是维生素一族。

　　我国拥有丰富的中草药资源，也就是说拥有丰富的天然色素和香料资源，其中很多香辛料植物具有较好的抗氧化效果，然而香辛料类的中草药用作抗氧化剂在开发利用上目前还几乎是空白。从天然植物中寻找发现新的更高效的抗氧化剂是今后现代医药行业发展的趋势。我国中药的使用有数千年的悠久历史，但是因为中药植物的成分具有复杂性、不单一性，以及含量的不稳定性，对于天然植物的抗氧化活性成分及其效果的研究仍然需要进行大量的实验研究，不同植物所含抗氧化性物质有不一样的活性和特征，同类化合物的抗氧化作用可能因为针对不同的氧化体系而不同，药理机制也并不明确，所以有必要对各类具体的化合物进行进一步研究，做成一个数据库，以期开发出有明确疗效和作用的绿色的天然抗氧化物。在我国，抗氧化剂作为药品还有很大的研究发展空间，对天然抗氧化剂药物的研究开发需要加大投入、重点研究。

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