2.3纤维素酶法

　　选择纤维素酶法[7，11]的试验因素为加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值，每个因素设3个水平，选用L9（34）正交表进行试验。正交试验设计与结果见表2。

　　从表2可知，极差R大小为RA>RB>RC>RD，即对多糖得率影响因素的大小依次为加酶量、温度、时间与pH值。最佳提取条件为A3B3C2D3，即加酶量1.0%，提取温度60℃，提取时间60min，pH值6.0。按最佳提取条件进行验证试验，多糖得率为24.55%。

　　2.4果胶酶法

　　选择果胶酶法[12-13]的试验因素为加酶量、酶解温度、酶解时间、酶解pH值，每个因素设3个水平，选用L9（34）正交表进行试验。正交试验设计与结果见表3。

　　从表3可知，极差R大小为RC>RB>RD>RA，即对多糖得率影响因素的大小依次为时间、温度、pH值与加酶量。最佳工艺条件为A3B2C3D3，即加酶量1.0%，提取温度50℃，提取时间90min，pH值5.5。按最佳提取条件进行验证试验，测得多糖得率为24.81%。

　　2.54种提取方法的比较

　　比较以上4种提取法的当归多糖得率，纤维素酶法和果胶酶法所得多糖得率相近且较高，而热水浸提法和超声波法所得多糖得率相近且均较两种酶法低。热水浸提法用时最长为3h，超声波法用时最短为30min，而纤维素酶法和果胶酶法分别用时60min和90min。因此，纤维素酶法和果胶酶法得率较高，用时较少，条件温和因而能耗较低，为提取当归多糖的较佳选择。

　　3结论与讨论

　　经试验研究，得出在最佳工艺条件下，热水浸提法的多糖得率为21.78%，超声波法为22.15%，纤维素酶法为24.55%，果胶酶法为24.81%。酶法是当归多糖提取较佳的选择。纤维素酶法的最佳提取条件：加酶量1.0%，提取温度60℃，提取时间60min，pH值6.0。果胶酶法的最佳提取条件：加酶量1.0%，提取温度50℃，提取时间90min，pH值5.5。

　　与文献报道的其他原料中多糖的超声提取法[14-15]比较，本研究的超声波法并未显著提高多糖提取率，只是缩短了提取时间，热水浸提法用3h提取也可达与超声波法相近的提取率。而纤维素酶法和果胶酶法提取，则可将多糖得率比热水浸提法和超声波法提高约10%。说明酶法更适用于当归的多糖提取，这与文献结论一致，可能由于纤维素酶可以破坏植物细胞壁，果胶酶可以将果胶质水解，均可使多糖溶出增加。

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