二、强化高校食堂财务管理的对策

　　1.强化高校食堂预算管理

　　首先，高校要结合学校食堂的组织结构特色和学生近几年就餐的情况编制预算。确保编制的预算符合学校的实际情况，切不可以把目标定的过大，要努力做到量入为出。其次，要根据高校食堂的经营目标和最近的经营状况，确定下一年度的经营目标。要综合分析成本控制、营业收入与经营目标之间的关系，确保统筹兼顾。再次，编制预算的时候一定要进行大量的调查，综合分析学生的就餐量和消费额后确定各项指标。制定预测指标要采用科学的方法并结合大量的调研数据，确保编制的预算准确无误。最后，编制的预算必须收支平衡，不能够出现支出超过收入的情况。编制的预算必须上报学校财务部，经审议部门批准才能够执行。财务部要对其进行认真的分析，并对不合理的部分进行调整。预算的执行要层层落实，并且对预算的执行情况进行严格的监督。

　　2.加强对高校食堂成本支出的管理

　　（1）物资的采购必须做到高质量、低价格。物资的采购者必须是两人以上并且要定期进行轮换。供应商的选择依据：卫生、安全的生产厂家。对大型设备的采购要进行投招标，从而降低成本。做好采购物资的验货，对采购的食品要经过严格的过秤验收。对物资进行严格的质量检察，有效的杜绝三无产品。对大米、食用油、调料、面粉等物质要记录好入库时间，并且要定期进行库存检查，防止出现过期产品。同时在采购物资时候要索要发票，必须确保具有经办人、验货人、审批人等的签名。一方面是作为原始凭证，具有真实性。另一方面，对于出现问题的时候可以很好的落实责任。

　　（2）食堂燃料费、水费、电费等的记账要分两种情况考虑。对于单独安置电表和水表的食堂而言，要打印发票，按照发票进行记账；对于使用学校提供水电费的食堂，食堂所缴纳的费用要低于学校总水电费的一半。

　　3.强化高校食堂的内部控制

　　首先，对高校食堂的库存进行定期的盘算与清查，根据库存对物资采购计划进行严格的控制。准确的掌握库存量，有效地避免出现浪费和货物供应短缺的情况。其次，对价格进行控制。对价格波动较大的货物，可以采用多种渠道获取当前市场价格，比如网络、市场调查以及走访菜农等方式。采购部和检查部要提供本部门拟定的货物价格表，不同部门之间要进行交流分析，共同定价。再次，加强对供货应货款的控制和货物的控制，有效地避免供应商与采购员联合造假。加强内部控制可以确保会计信息的真实可靠性，从而降低生产成本，提高食堂的经营效益。

　　4.规范会计核算

　　（1）确保高校食堂核算的单独性，必须建立单独的账簿，单独开设账户。与食堂收支无关的费用，不得出现在在账簿上面。对比较含糊的费用，必须严格的确定其归属。比如食堂的维修和装修属于学校设施建设，不得作为食堂的支出。

　　（2）严格规范会计核算。一方面，要保证原始凭证的真实可靠性。学校食堂在采购物资以及销售食品所有的交易过程都必须使用合乎规定的票据。保证账目与原始凭证相互对应，总账目与明细账目相一致；另一方面是，严格规范成本支出项目。食堂的成本支出仅有八项主要包括燃料费、水电费、荤素菜等。核算要及时，对发现的问题要尽快的提出对策。

　　5.完善监督机制

　　首先，高校要尽快建立独立且完善的监督机构—食堂膳管会，可以由学校领导，食堂管理者和学生共同组成，监督整个食堂的运营。其次，对师生比较感兴趣的信息在信息栏中及时进行公示。同时也要将采购者、审核者的信息进行公开，无形之中对采购的整个过程起到了良好的监督作用。再次，要建立完善的反馈渠道，对于师生反映的食堂存在的问题要及时进行回馈。在师生的监督下，提高食堂的管理质量和服务水平。最后，严格落实责任，建立完善的奖惩机制。将经营目标细化到具体的部门。

　　6.提高财务人员的整体素质

　　首先，要独立的设置会计、出纳、采购、保管和审计部门。它们之间的职责不能够相互影响，确保独立的行使职权。其次，在引进人才的时候进行严格把关，确保其能够熟练准确的完成业务。引进的财务人员不仅要具有从业资格证，还要具有丰富的财务知识并且能够熟练的操作计算机。最后，要强化责任，对于违法乱纪的财务工作人员，要给予严厉的制裁。严格奖惩机制，提高财务人员业绩，创新财务管理理念。

　　三、总结

　　高校食堂作为一个具有公益性的单位，在当前物价不断上涨的时代，必须强化食堂的财务管理。各高校要尽快地完善食堂财务管理机制，规范财务管理中存在的问题。强化内部控制的落实，充分的发挥财务预算的作用。建立一支高素质的财务管理队伍，实现食堂经营利润的最大化，保证高校食堂健康有序地发展。

　　参考文献：

　　[1]张晓群.加强高校财务管理的几点建议[J].华商.2007（28）

　　[2]孙丽娟，李淑花.加强高校财务管理对策探析[J].潍坊教育学院学报.2008（01）

　　[3]刘羽.新时期如何进一步加强高校财务管理[J].重庆教育学院学报.2009（06）