3 小结与讨论

 

　　研究结果表明，豆粕、花生粕、棉粕、菜子粕和玉米DDGS替代16%鱼粉对花鲈幼鱼生长、摄食、营养成分和消化酶活性的影响存在差异。当饲料粗蛋白水平在45.50%～46.96%时，与鱼粉相比，豆粕和花生粕表现出了较接近的生长性能，菜子粕、棉粕和玉米DDGS较差。从生长性能方面分析，豆粕是替代鱼粉的适宜植物蛋白源，其次是花生粕。Colburn等[6]研究发现豆粕替代50%鱼粉饲养大西洋鳕鱼（Atlantic cod）不会影响鱼体正常生长，但100%替代时，鱼体增重率和特定生长率显著降低（P<0.05）。叶元土等[7]报道草鱼（Grass carp）配合饲料粗蛋白水平为29.26%～31.63%时，鱼粉和豆粕表现出很好的生长效果和饲料利用率，其次是菜粕和花生粕，棉粕最差。杨珺[8]在对军曹鱼（Rachycentron canadum）的研究中发现，当棉粕替代鱼粉比例高于20%时，鱼体饲料效率和增重率显著降低，棉粕适宜替代比例为5.51%；当花生粕替代鱼粉比例为0～20%时，鱼体增重率、特定生长率和饲料效率显著升高，但替代比例继续提高后上述指标显著降低（P<0.05），花生粕替代鱼粉适宜比例为13.35%。Kader等[9]指出，豆粕替代30%鱼粉时，红鲷（Red sea bream）终末体重、增重率和摄食无显著变化（P>0.05）。植物蛋白源替代鱼粉造成鱼体生长性能下降与植物性蛋白源氨基酸组成不均衡以及存在抗营养因子导致饲料适口性差等因素有关[10]。本试验中，摄食率以鱼粉、豆粕、花生粕和玉米DDGS组较好，其次是棉粕组，菜子粕组最差。棉粕中缺乏赖氨酸，含有游离棉酚等抗营养因子[11]，可能限制花鲈正常生长。菜子粕中含有芥子碱和单宁等具有强烈苦辛味的抗营养因子，影响饲料适口性，同时粗纤维含量高，赖氨酸含量低，影响花鲈摄食和生长。玉米DDGS中含有丰富的蛋白质、粗脂肪、有效磷和维生素[12]，但玉米DDGS组饲料中高筋面粉含量低，黏合性较差，溶失率高，可能导致花鲈对该组饲料利用率低，生长效果差于鱼粉、豆粕和花生粕组。

 

　　与鱼粉组相比，5种植物蛋白源替代鱼粉对花鲈全鱼水分、粗蛋白、灰分含量的影响无显著性差异（P>0.05），而全鱼粗脂肪以鱼粉组含量最低，豆粕和花生粕组较低，菜子粕组含量最高。陆阳等[13]研究发现，随着去皮豆粕替代比例的升高，并未对虹鳟（Rainbow trout）鱼体的体成分产生负面影响。林世梅[14]在鱼粉含量为14%的情况下，分别以豆粕、花生粕、棉粕和菜子粕作为惟一蛋白来源饲养奥尼罗非鱼（Hybrid Tilapia）8周，研究发现各替代组鱼体水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量与对照组无显著性差异（P>0.05）。但在仿刺参幼参（Apostichopus japonica）[15]、牙鲆（Paralichthys olivaceus）[16]、军曹鱼[8]、欧洲鳗（Anguilla anguilla）[17]的研究中发现，植物蛋白源替代鱼粉对鱼体体成分影响显著（P<0.05）。这可能是因为不同种类水产动物对植物蛋白源营养物质的吸收利用率不同，关于植物蛋白源替代鱼粉对花鲈体成分的影响还有待进一步的研究。

 

　　花鲈胃和前肠蛋白酶活性较高，淀粉酶和脂肪酶活性以胃的最高，这与袁玉仁[18]对花鲈蛋白酶和淀粉酶活性分布的研究结果不一致，其原因可能与养殖水环境、鱼体大小和饲料种类不同有关。菜子粕组肝脏和前肠蛋白酶活性显著低于鱼粉组，豆粕、花生粕和玉米DDGS组花鲈胃、肝脏和前肠蛋白酶活性与鱼粉组最为接近。花生粕和菜子粕组胃、肝脏和前肠淀粉酶活性显著低于鱼粉组，豆粕和玉米DDGS组胃和肝脏淀粉酶活性与鱼粉组最为接近。各替代组胃脂肪酶活性与鱼粉组无显著性差异（P>0.05），菜子粕组肝脏和前肠脂肪酶活性显著低于鱼粉组（P>0.05），花生粕肝脏和前肠脂肪酶活性与鱼粉组最为接近。这可能是因为植物蛋白源中含有大量抗营养因子，影响鱼体消化器官的正常发育，引起鱼类消化酶活力的下降。王永玲等[19]研究发现，各种植物蛋白源均会在一定程度上影响鲫鱼（Carassius auratus）的肠道形态，棉粕和菜子粕影响较大，豆粕和花生粕次之。吴莉芳等[20]研究发现，当去皮豆粕替代鱼粉45%和60%时，埃及胡子鲇（Clarias lazera）胃、肝胰脏和前肠蛋白酶活力显著下降（P<0.05），对肝胰脏脂肪酶活性没有显著影响（P>0.05）。目前，关于植物蛋白源替代鱼粉对水产动物消化器官酶活性的影响报道较多，但是深入探讨其作用机理的研究尚少。在关注长期使用植物蛋白源替代鱼粉对鱼体生长性能的影响的同时，还应考虑其对鱼体消化器官的影响。当鱼体消化器官受损时，可能会影响鱼体对营养物质的消化吸收，导致鱼体处于亚健康状态，最终影响鱼体的正常生长。

 

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