高校酒店管理专业英语交际能力提升策略探析

　　根据世界旅游组织预测，中国有潜力于2015年成为世界最大的入境旅游市场。作为旅游业三大支柱产业之一的酒店业近年来也呈现出繁荣兴旺的发展态势。因此，既具有较强外语表达能力，又熟悉酒店管理和业务的复合型人才的市场需求潜力巨大，这无疑也给目前高水平实用型人才严重欠缺的酒店服务业带来了严峻的考验。作为酒店管理专业必修课的酒店英语，强调语言应用能力与酒店专业知识应用能力的有机结合。如何提高酒店专业英语课程的教学效果，使学生在今后的酒店服务管理中能自如地运用酒店专业英语，是值得深入探讨的问题。
　　一、酒店专业英语概述
　　（一）酒店英语的含义
　　酒店英语是指在提供酒店服务时所使用的商务英语，它以一般英语为基础，在使用中需要根据不同的服务情景运用不同的专业词汇并渗透各项专业技能。在酒店服务情景中根据不同的服务对象，恰当地运用酒店特色语言，使其与专业技能融合在一起，最大限度地给客人提供优质的服务、真诚的回应及高品质的享受。
　　（二）酒店英语的特征
　　我国英语教学主要为一般用途英语EGP（EnglishforGeneralPurposes）和专门用途英语ESP（EnglishforSpecificPurposes）两种。EGP是指学校教授的基本英语知识，它强调学生理解英语的基本语言结构，培养学生听、说、读、写、译等五项基本技能。ESP是指与某种特定职业或学科相关的英语，是根据学习者的特定目的和特定需要而开设的英语课程，其目的是培养学生在一定工作环境中运用英语开展工作的交际能力，包括旅游英语、新闻英语、法律英语、医学英语、商务英语等等。
　　ESP与EGP形成较为鲜明的对照，在需求上应满足特定的学习者，内容上与特定专业和职业相关，其词汇、句法和语篇应放在与特定职业相关的语言运用上。酒店英语在教学任务上应当包括培养酒店服务人员的英语"语言能力"（即英语的语法、词汇及听说读写译的技能）和"语用能力"（即在实际的服务交际活动中运用语言知识和技能进行言语交际的能力），且酒店英语在应用上应遵循礼貌得体性、简洁有效性及跨文化交际性等原则。
　　二、酒店专业英语课程的教学现状
　　（一）教学模式陈旧
　　旅游管理专业的大部分课程均不同程度地存在着知识老化、理论与实际相脱节的现象，这其中也包括酒店英语。由于大多数教师重知识传授，轻技能训练；重应试教学，轻素质培养，因此在授课时将重点放在语法和词汇上，学生始终处于硬性接受和"听"的被动状态。这种陈旧的教学模式忽视了学生在课堂教学过程中的参与性，忽略了学生的主体性地位，使学生缺乏实践体验，课堂缺乏师生互动，因而学生的语言交际能力得不到有效提高，教学效果不够明显。
　　（二）教材版本内容陈旧
　　酒店英语是一种以酒店管理专业为基础的实用性英语，属于专门用途英语。专门用途英语强调应有明确的专业目的，这就要求酒店英语教学必须有适应其专业需求的专门教材及辅助教材。目前，各高校酒店管理专业使用的酒店英语教材有很多版本，这些教材具有普遍性和通用性，但缺乏具体性、针对性和地域性；而且绝大部分教材内容陈旧，缺乏创新，仍然侧重传授英语知识；教材编写忽略了交际原则，具体表现为课文繁冗复杂，篇幅过长，书面练习多，缺少应用，听说读写四部分不够全面或缺少有机联系，教材整体欠缺实用性。这样的英语教材无形中降低了学生学习的兴趣，弱化了学生对内容的理解和巩固，限制了口头交际能力和实际运用语言能力的提高。
　　（三）教学设施落后
　　目前，我国高等院校的酒店管理专业大部分缺乏相配套的实践教学设施。一些院校开设旅游管理专业，却不投资建立配套实训和实习设施，一味注重理论知识的讲授，而不是着眼于学生实践能力的培养，致使大学本科生无法与高职甚至中专学生竞争，无法满足酒店业的岗位要求。
　　三、提高酒店英语交际能力的主要对策
　　（一）创设教学情境
　　教学情境是指在课堂教学中，根据教学内容，为落实教学目标所设定的适合学习主体并作用于学习主体，产生一定情感反应，能够使其主动积极建构性学习的具有学习背景、景象和学习活动条件的学习环境。
　　在酒店英语的课堂教学中，运用各种手段创设不同情境是实现教学目的的重要方法，也是提高教学质量的关键。创设情境可以借助道具引起学生的兴趣，例如西式早餐送餐服务的教学可以在实训大厅进行，教师准备一份五星级酒店的送餐服务菜单、餐具、一些典型的西式早餐食品和调味料，通过道具的运用调动学生的学习热情，积极开展现场情景对话。情境的创造能使学生不由自主地投入学习中来，加深对语言知识的深刻印象，从而提高教学效果。

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